Un prato de lentellas

Comían lentellas nunha fonte familiar, unha fonte grande rectangular pousada no medio dunha mesa cadrada pequena. As lentellas estaban ben condimentadas, eran de calidade, ricas en proteínas, minerais e hidratos de carbono. A avoa recordáballes aos comensais que eran moi recomendables e que, polo que escoitara do seu avó, eran dos legumes máis recomendados e usados na dieta das centurias romanas.

A vostede gústanlle as lentellas con chourizo e con vexetais? Se están ben preparadas, parece que é do mellor que se pode comer. Son legumes tenros e dixírense con facilidade e con gusto. Para empezar o día, un prato de lentellas, outro para a media mañá e un par deles para o mediodía e para a cea, sen esquecer nunca a súa enorme riqueza nutritiva e sen aburrirse delas.

Cando lle poñan lentellas, a calquera hora, pida froita para ter o reforzo conveniente de vitamina C, laranxas, kiwis, figos, amorodos ou, mesmamente, mazás ou anacos de melón. E, a ensalada de lentellas, que tal estará? Din os expertos e coñecedores que transitan polos andares gastronómicos, que a ensalada de lentellas con pementos e arroz é un prato completo, moi saboroso e saudable, económico e nutritivo.

En Galicia non se cultivan as lentellas. Aínda que hai terras dedicadas a esta legume en Castela-A Mancha  e Castela e León, a produción é insuficiente, converténdoa nun produto de importación, como os garavanzos e as xudías. Como todo o que se refire á produción agrícola.

Dende as altas cúspides gobernamentais freouse o desenvolvemento das tarefas agrícolas e hortícolas en Galicia, e agora estamos obrigados a comer verzas de importación, patacas de importación, trigo e millo de fóra, pementos, tomates e leitugas de onde digan os mercados. O nabo de Lugo, no seu día, de onde virá?

En nome e por mor da globalización, os mozos e mozas de Galicia teñen que emigrar para procurar un prato de lentellas para os venres. E para o luns, outra vez lentellas, “se queres cómelas e se non déixalas”. Parece que vivimos nun mundo ao revés ou que estamos no regreso ao pasado. India, Canadá, Australia, Turquía e Estados Unidos  son os países con máis produción de lentellas. A bo seguro que teñan un prato delas para cada día.

E aquí, en Galicia, onde vai a agricultura e onde estarán aqueles milleiros de pequenos agricultores? De Norte a Sur e de Este a Oeste non se ven terras de cultivo, non hai hortas, non hai searas de centeo, non hai millo nin quen o coma. Non queda nada, nin lobos para protexer.  Apoderase desta terra a escuridade continuada e de seguir así, para esta noite alongada, non fai falta máis nada.